มาม๊ะ…ไปกินปูกัน!

393
ปูcover

ประเด็นหลัก

• เอาใจคนชอบกินอาหารทะเลอย่าง “ปู” เรามีแหล่งเด็ดๆ มาแนะนำนักชิมกัน ชอบร้านไหนก็เลือกตามไปกินให้สะใจได้เลย


ปู1

ในบรรดาอาหารทะเลสุดอร่อยอันหลากเมนูที่หลายคนชอบกินก็คือ “ปู” เป็นอาหารทะเลชนิดแรกๆ ที่เรามักจะเลือกชิมกัน ด้วยความพิเศษอันมีเอกลักษณ์ของรสชาติ แม้จะเป็นอาหารที่แกะ แทะ และกินเนื้อยากไปสักหน่อย แต่นั่นก็ไม่ใช่อุปสรรคของนักชิมเลย วันนี้เราจึงขอเอาใจนักกินปูกับแหล่งกินปูมาแนะนำให้ไปลิ้มลองกัน ถ้าพร้อมแล้วเราไปดูกันเลย

• ปูทะเล บางขุนเทียน กรุงเทพฯ

บางขุนเทียนซึ่งได้ชื่อว่าเป็นพื้นที่ป่าชายเลนผืนสุดท้ายของกรุงเทพมหานคร และเป็นแหล่งอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “ปูทะเล” ที่หลายคนบอกว่าถ้าอยากกินปูทะเลสดใหม่ใกล้กรุงเทพ ต้องแวะมาที่บางขุนเทียนเท่านั้น หากใครเคยมีโอกาสได้ไปกินปูแถวบางขุนเทียนต้องขอบอกเลยว่าสด อร่อย และเป็นเกือบทุกตัว นักชิมคนไหนที่ชอบกินปูเป็นชีวิตจิตใจต้องไม่พลาดแวะมาชิมความอร่อยกันให้ได้นะคะ

ปู2

• ปูนาน้ำจืด

ปูน้ำจืดที่พบมีอยู่ทั่วไปตามทุ่งนา และในที่ลุ่มของประเทศไทย เป็นอาหารท้องถิ่นที่ชาวบ้านนิยมนำมาประกอบอาหาร ถ้าเป็นทางอีสานก็นำมาทำกินกันหลากหลายเมนู อาทิ เผา ต้ม นึ่ง ทอด แกงส้ม แกงป่า อ่อมปูนา ยำ หรือถ้าเป็นทางภาคเหนือก็จะเอามาปรุงเป็นน้ำปูสุดอร่อย นอกจากนั้นแถว อ.อินทร์บุรี สิงห์บุรี ยังมีการเอากล้ามปูนาขนาดใหญ่มานึ่งกินกันอีกด้วย

• ปูชัก อ. ชะอำ จ.เพชรบุรี

ชะอำเป็นเมืองชายทะเลที่มีกลุ่มชุมชนบ้านคลองเทียนและสะพานหิน จะใช้คลองสะพานหินเป็นที่จอดเรือหลบคลื่น และใช้พื้นที่ริมคลองขายปูสดๆ ที่จับมาได้เอง เมื่อมีลูกค้ามาหาซื้อปู บรรดาคนขายปูก็จะไปชักถุงตาข่ายปูขึ้นมาเสนอขายจนเป็นที่มาของชื่อ “ปูชัก” หนึ่งเดียวในเมืองไทย ด้วยความสดใหม่ เนื้อแน่น รสชาติที่หวานอร่อยของปูม้าชะอำ จนเป็นที่ขึ้นชื่อของผู้ที่ได้มาชิมว่า มาชะอำต้องหาปูม้าชะอำกินกันสักมื้อ โดยเฉพาะในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ของทุกปี ที่นี่จะจัดงาน “เทศกาลชิมปูชัก @ชะอำ” เป็นประจำทุกปี เพื่อให้นักชิมได้มีโอกาสมากินปูชักเนื้อหวานสดกันอีกด้วย

ปู3

• ปูแสม จ.สมุทรสาคร

ปูตัวเล็กๆ ที่พบได้ตามป่าชายเลน ป่าโกงกาง ป่าแสม และทั่วทุกภาคของประเทศไทย ปูแสมส่วนใหญ่นิยมนำมาดองเค็ม หาซื้อตามท้องตลาด แม้ทุกวันนี้ปูแสมจะลดจำนวนลงในธรรมชาติ ถูกนำมาเพาะเลี้ยงกันเสียเป็นส่วนใหญ่ แต่ปูแสมตามธรรมชาติใน จ.สมุทรสาคร ก็ยังพอมีให้เห็นให้กินบ้าง โดยสามารถสอบถามจากแม่ค้าได้ แต่ราคาอาจจะสูงขึ้นมาอีกนิดหน่อย

• ปูนิ่ม จ.จันทบุรี และ จ.ตราด

ที่นี่เป็นแหล่งกินปูของนักชิมมาเนิ่นนาน ไม่ว่าจะเป็นปูนิ่ม ปูทะเล โดยเฉพาะปูนิ่มทั้ง จ.ตราด และ จ.จันทบุรี มีให้แวะกินอยู่หลายร้าน หนึ่งในนั้น คือ ร้านฟาร์มปูนิ่ม ซึ่งเปิดเป็นร้านอาหารท่ามกลางป่าชายเลน โดยทางร้านมีบริการรับ-ส่งจากท่าเรือแม่น้ำเวฬุไปสู่ฟาร์มปูกลางทะเล แน่นอนว่าเมนูแนะนำต้องเป็นปูนิ่มที่ปรุงได้สารพัดไม่ว่าจะเป็น ผัดพริกไทยดำ ผัดผงกะหรี่ ผัดกับเส้นจันทร์ ปูนิ่มนึ่งมะนาว ปูนิ่มทอดกระเทียมพริกไทยดำพร้อมซอสพริก ปูนิ่มแช่น้ำปลากับพล่าปูนิ่มรสเข้มข้นโดนใจคอนักดื่ม นอกจากปูนิ่มก็ยังมีปลาหมอทะเล ปลากะพง ปลาเก๋า และปลาหมึก จะให้ต้มยำทำแกงแบบไหนสั่งได้เลย อิ่มแปล้แล้วจะนั่งชมวิวต่อสักพักก็ยังได้

ปู4

• ปูดำ จ.กระบี่

“ปูดำ” หรือที่เรียกกันว่า “ปูทะเล” หากเห็นตอนเย็นสดๆ เป็นๆ หน้าตาอาจจะไม่ค่อยน่ากินสักเท่าไหร่ เพราะมีสีดำคล้ำ แต่พอนำไปปรุงสุกแล้วจะกลายเป็นสีส้มสดใส หน้าตาชวนชิมน้ำลายสอ ซึ่งปูดำนั้นพบได้ทั่วไปทั้งฝั่งทะเลอ่าวไทย และฝั่งอันดามัน หนึ่งในสถานที่ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งของปูดำก็คือ เกาะกลาง อ.เมือง จ.กระบี่ ทำให้กระบี่เป็นแหล่งกินปูดำที่ขึ้นชื่อของประเทศเลยทีเดียว ไม่เพียงเท่านั้นนะคะ ยังมีการสร้างอนุสาวรีย์ปูดำขึ้นมาเพื่อบ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของจังหวัดอีกด้วย อะไรจะสุโค่ยขนาดน๊านนน

• ปูจักจั่น จ.ภูเก็ต

เป็นปูทะเลน้ำลึก พบตามชายฝั่งที่เป็นโขดหิน ชอบหมกตัวกับพื้นที่เป็นทรายรอบกองหิน หรือแนวหินใต้น้ำระดับน้ำลึกประมาณ 60 เมตร นักท่องเที่ยวที่ไปภูเก็ตสามารถสั่งมาชิมได้ หรือบางพื้นในจังหวัดแถบทะเลอันดามันก็น่าจะมีให้ลิ้มลองเช่นกัน แม้หน้าตาจะดูแปลกกว่าปูทั่วไปที่เราเคยกินหน่อย แต่ความอร่อยก็ไม่แพ้กันเลยทีเดียว

ปู5

• ปูทะเล จ.นครศรีธรรมราช

สำหรับที่นี่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งผลิตปูทะเลส่งขายร้านอาหารต่างๆ ทั่วประเทศเป็นจำนวนมาก เนื่องจากมีพื้นที่บางส่วนเป็นผืนป่าชายเลนขนาดใหญ่ที่เหมาะสำหรับการเลี้ยงปูเป็นอย่างยิ่ง ปูที่หลายคนเคยเห็นไม่ว่าจะเป็นตามร้านอาหารในกรุงเทพ หรือร้านอาหารแถบ จ.สมุทรสาคร จ.สมุทรสงคราม ส่วนหนึ่งก็เป็นปูเลี้ยงที่ส่งขึ้นมาจาก จ.นครศรีธรรมราช นี่เอง ดังนั้น หากใครไปเยือนเมืองนคร ก็ต้องไม่พลาดสั่งปูเนื้อปูทะเลสุดอร่อยมากินให้อิ่มหนำกันไปเลย

ปู6

• ปูไข่

อีกหนึ่งปูที่ขอแนะนำเพิ่มเติม เพราะเป็นปูสุดอร่อยที่นักกินยกให้เป็นพระเอกเลยทีเดียว สำหรับแหล่งกินปูไข่สุดอร่อยที่จะแนะนำไม่ว่าจะเป็น ปูม้า ปูทะเล ถ้าเป็นในโซนกรุงเทพฯ ก็ต้องแถวพื้นที่บางขุนเทียนที่ขายกันแบบสดใหม่ กิโลกรัมละ 400-600 บาท เท่านั้น หรือจะไปแถบ จ.สมุทรสาคร จ.สมุทรสงคราม ก็ราคาใกล้เคียงกัน ส่วนปูม้าที่สดใหม่ และอร่อยถูกปากนักชิมก็ต้องแถวชะอำ ปราณบุรี หรือไม่ก็แถวแสมสาร สัตหีบ จ.ชลบุรี ไปจนถึงพื้นที่ตามเกาะต่างๆ เช่น เกาะกูด เกาะช้าง ที่มีแหล่งประมงชายฝั่ง ซึ่งถ้าจะกินปูม้าไข่ให้สดอร่อยนั้นต้องซื้อแบบตัวเป็นๆ ที่ชาวประมงจับมาขาย เพราะเนื้อยังแน่น หวาน สด และอร่อยมากๆ เลยค่ะ

โห้! บอกเลยว่าใครได้แวะไปตามแหล่งอันเลื่องชื่อที่เรานำมาฝากต้องห้ามพลาดกันเลยนะคะ ส่วนใครได้ไปลองไปชิมมาแล้ว และติดใจปูชนิดไหน หรือมีเมนูปูอะไรเด็ดๆ ก็อย่าลืมบอกต่อกันบ้างนะ ขอตัวไปโดนสักเมนูก่อนละ ไม่ไหวแล้ววววววววว~

ปูภาพอ้างอิง

เรียบเรียงโดย : อันดามัน

เป็นผู้ที่หลงรักทะเลสีครามของอันดามัน มีความหลงใหลในการท่องเที่ยว และมักเกิดอารมณ์สุนทรีชอบเขียนบทความต่างๆ จากประสบการณ์เที่ยวแต่ละครั้ง และยังมีความชื่นชอบเสาะหาร้านอร่อยมาเล่าสู่กันฟังด้วยนะ