ทำอาหารให้ถูกปากแบบร้านตามสั่ง – ประเด็นหลัก

นอกจากฝีมือการ ทำอาหาร และเคล็ดลับของสูตรอาหาร แล้ว สิ่งสำคัญที่พ่อครัวแม่ครัวขาดไม่ได้เลยก็คือ ต้องมีไหวพริบ และเป็นคนช่างสังเกตผู้ทำอาหาร ที่ดีนั้น ต้องทำความรู้จักกับเครื่องปรุงให้ทั่วถึง การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ การปรุงรสให้เหมาะกับอาหารแต่ละประเภท การเก็บอาหารให้คงความสด และการจัดตกแต่งให้ดูน่ากิน

หากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบการทำอาหาร และอยากจะพัฒนาการทำอาหารของตัวเอง แต่ยังไม่มีความมั่นใจในฝีมือ กลัวว่าสูตรอาหารของเรานั้น จะไม่อร่อยเหมือนกับร้านอาหารตามสั่งที่เคยไปกิน อย่าเป็นกังวลไปเลยค่ะ หมั่นฝึกฝนต่อไป ลองให้สมาชิกในบ้านชิมแล้วฟังคอมเมนท์ เพื่อนำไปปรับเปลี่ยนเทคนิคการทำอาหารของตัวเอง นอกจากจะมีเทคนิคในการทำอาหารแล้ว ต้องมีไหวพริบ และเป็นคนช่างสังเกตด้วย ถือเป็นสิ่งสำคัญในการทำอาหารเลยก็ว่าได้ค่ะ

บางคนอาจจะบอกว่าการทำอาหาร ไม่มีสูตรอาหารที่ตายตัวหรอก แต่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวมากกว่าการทำอาหารให้อร่อยก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่ง่ายสำหรับคนทำอาหาร ไม่เป็น เพียงแค่ต้องใส่ใจในขั้นตอน และรายละเอียดยิบย่อยอีกนิด อาจส่งผลให้อาหารจานนั้นอร่อยก็เป็นได้ การทำอาหารนั้นเหมือนกับศิลปะแขนงหนึ่ง ต้องใช้เวลา และพรสวรรค์ของแต่ละคนด้วยนะคะ เพราะฉะนั้น หากคุณอยากจะทำอาหารให้อร่อยแบบร้านอาหารตามสั่ง ต้องหมั่นฝึกฝนและมุ่งมั่น เรามีหลักง่ายๆ ดังต่อไปนี้

1.รู้จักเครื่องปรุงเป็นอย่างดี

สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับผู้ที่อยากทำอาหาร สิ่งที่คุณควรรู้จักอันดับแรกๆ ก็คือ เครื่องปรุง รสชาติของเครื่องปรุงแต่ละชนิดเป็นอย่างไร หรือควรใส่เครื่องปรุงสัดส่วนเท่าใดในแต่ละเมนูอาหาร เช่น การปรุงรสด้วยน้ำตาลชนิดต่างๆ ควรรู้ว่าการทำอาหารชนิดใดควรใส่น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลสองชนิดนี้มีรสชาติที่แตกต่างกัน พูดง่ายๆ ก็คือ น้ำตาลทรายจะหวานแหลม ส่วนน้ำตาลปี๊บจะให้ความหวานแบบกลมกล่อม

2.เลือกวัตถุดิบให้เป็น

การเลือกวัตถุดิบเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารค่ะ เพราะถ้าหากเราเลือกวัตถุดิบที่ไม่มีคุณภาพมาทำอาหาร อาจทำให้อาหารจานเด็ดของคุณออกมาไม่น่ากินสักเท่าไร และเพื่อให้อาหารทุกจานได้คุณภาพอย่างที่สุด จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบที่สดใหม่อยู่เสมอ เพราะวัตถุดิบที่สดใหม่จะมีความอร่อยของมันเองอยู่แล้ว เช่น การเลือกซื้อปลา หากเราต้องการปลาที่สดเพื่อนำมาทำอาหารสักหนึ่งเมนู ก็ควรเลือกปลาที่เกล็ดไม่หลุด เหงือกยังแดงสด และตายังใสอยู่ เป็นต้น

3.ชิมให้เก่ง

ก่อนที่คนเราจะทำอาหาร เก่งนั้น ต้องหมั่นฝึกฝนด้วยการลงมือทำและชิม ผู้ทำอาหารที่ดีต้องการรับรู้ถึงรสชาติของการปรุงในเมนูต่างๆ รู้ว่าเมนูไหนควรจะมีรสชาติเปรี้ยว หวาน หรือเค็ม จึงจะถือว่าผู้ทำอาหารมีทักษะในการชิมที่ชำนาญแล้ว เพราะอย่างที่บอกแหละค่ะ รสชาติอาหารนั้นมีหลากหลาย และแตกต่างกันไป ฉะนั้น เราควรชิมเพื่อหาจุดเด่นของอาหารจานนั้นให้ได้เสียก่อน

4.เก็บอย่างไร

การเก็บอาหารให้คงความสด เป็นอีกปัจจัยหนึ่งของการทำอาหารเช่นกันค่ะ เพราะนอกจากเราจะได้วัตถุดิบดีแล้ว เราต้องรู้จักวิธีการจัดเก็บวัตถุดิบด้วย เช่น การเก็บผักในตู้เย็น หากเราวางผักไว้ในช่องที่ใช้ความเย็นมากเกินไป อาจทำให้ผักช้ำหรือเหี่ยวได้ และหากนำเอามาใช้ประกอบอาหารอีกครั้งจะทำให้วัตถุดิบนั้นไม่อร่อย

5.สีสัน

หากอาหารที่เราทำมีสีสันน่ารับประทาน ก็จะทำให้เรามีความรู้สึกที่ดีต่ออาหารจานนั้น และช่วยเสริมให้อาหารจานนั้นมีความอร่อยมากขึ้นจริงไหมคะ? เพราะฉะนั้นนอกจากกลิ่นที่หอมของอาหารแล้ว การจัดจานอาหารให้ดูสวยงาม ก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ช่วยดึงดูดให้อาหารนั้นน่ากินมากขึ้นค่ะ

ท้ายที่สุดแล้ว การจะทำอาหารให้อร่อยและดูน่ากินนั้น ก็ขึ้นอยู่กับ สูตรอาหาร และความคิดสร้างสรรค์ของผู้คิดเมนูด้วยว่า ต้องการดัดแปลงให้เมนูนั้นมีรูปร่างหน้าตาแบบไหน อาจจะเหมือนกับร้านอาหารตามสั่งที่เราเคยไปกิน แต่ก็ไม่เป๊ะมาก บอกเลยว่าของแบบนี้ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ค่ะ ถึงแม้ว่าบางเมนูที่ทำออกมาจะหน้าตาไม่เหมือนกับต้นฉบับ หรือทำออกมาแล้วไม่อร่อยถูกปาก การฝึกฝนจะช่วยให้ฝีมือของคุณพัฒนาขึ้นได้แน่นอนค่ะ สู้ สู้ !

นามปากกา เรด้าห์

เป็นเรด้าห์ที่คอยติดตามเรื่องกินเรื่องเที่ยวชอบเสาะแสวงหา สถานที่แปลกใหม่อยู่เสมอ ปัญหาสำคัญนั่นก็คือ !! ถึงจะเป็นนักเขียน เรื่องเที่ยวก็ทำให้น้ำหนักไม่ค่อยจะลดลงซะที